TORTA AL DOPPIO CIOCCOLATO “VECCHIE MANIERE”
Difficoltà: *** Tempo: 90’
INGREDIENTI:
200g DI FARINA
200g DI ZUCCHERO
250ml DI PANNA ACIDA
1/3 tazza DI CACAO
2 UOVA
175gr DI GOCCE DI CIOCCOLATO FONDENTE
75gr BURRO
300gr DI ZUCCHERO A VELO
SCIROPPO DI MAIS q.b.
VANILLINA q.b.
BICARBONATO DI SODIO q.b.
LIEVITO q.b.
SALE q.b.
PREPARAZIONE
Per cominciare preriscaldate il forno a 180°. Unite quindi in una pirofila la farina, lo zucchero e il cacao miscelando i vari ingredienti; aggiungete due uova intere e sbattete il tutto con lo sbattitore elettrico alla massima velocità; quando l’impasto comincia ad essere omogeneo diminuite la velocità ed aggiungete 150ml di panna acida (non si trova in tutti i supermercati, per questo potere ovviare utilizzando al suo posto un vasetto di yogurt bianco). Poi fate sciogliere il lievito in un po’ d’acqua ed aggiungetelo all’impasto assieme ad un pizzico di sale, mezza dose di vanillina ed un cucchiaino di bicarbonato di sodio; questo servirà ad intensificare la lievitazione ed a rendere la torta ancora più soffice.
A questo punto stendete il tutto su due stampi da torta della stessa misura che avrete già imburrato ed infarinato, o ancor meglio foderato con della carta da forno. Dividete l’impasto in parti uguali così da andare ad ottenere due torte identiche tra loro che andremo poi a farcire. Infornate e impostate il timer a 30’.
Mentre le torte cuociono ci occupiamo della glassa. In un pentolino, a fiamma moderata, fate sciogliere le gocce di cioccolato assieme al burro fino ad ottenere una crema uniforme. Lasciate raffreddare per qualche minuto e poi versate in una pirofila piuttosto ampia. Versate quindi 100ml di panna acida, l’altra mezza dose di vanillina ed un cucchiaio di sciroppo di mais (è un dolcificante adatto ai dolci che si trova nei negozi specializzati e può essere sostituito da sciroppo di zucchero o acero). Con una spatola mescolate dal basso verso l’alto permettendo alla crema di areare ed aggiungete pian piano, stando attenti a non creare grumi, lo zucchero a velo (è consigliabile aiutarsi con un setaccio). Ecco che abbiamo quindi la nostra glassa a cui, a seconda dei gusti personali, possiamo aggiungere della cannella o, in previsione del dopo cena, del peperoncino.
A questo punto non ci resta che creare un sandwich con le torte che abbiamo già preparato, ponendo tra l’una e l’altra metà della nostra glassa ancora tiepida e, sempre con l’aiuto della spatola, ricoprendo il tutto con l’altra metà, sia sopra che sui lati. Dopo un’oretta la nostra torta al doppio cioccolato “Vecchie Maniere” può essere servita.
VM
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